Genel Müdür Nereden Çıkar: F&B, Ön Büro, HK?
Turizm sektöründe liderlik için en uygun departman hangisi? Tartışmalar yıllardır sürüyor.
Genel Müdürlük, bir otelin en kritik pozisyonlarından biridir. Bu pozisyona yükselmek, yılların deneyimini ve çok yönlü bir liderlik anlayışını gerektirir. Ancak bu yolculukta, hangi departmanın daha avantajlı olduğu uzun zamandır tartışılan bir konudur. F&B, Ön Büro ve Housekeeping… Her biri kendine özgü avantajlar sunar. Peki, Genel Müdür nereden çıkar?
Ön Büro (Front Office) Departmanı
Ön Büro, otelin vitrini olarak misafirlerle birebir iletişimde olan bir departmandır. Buradan yükselen yöneticiler, kriz anlarında sergiledikleri analitik düşünce yetenekleriyle tanınır. Rezervasyonlardan check-in ve check-out süreçlerine, misafir memnuniyeti yönetiminden operasyonel koordinasyona kadar geniş bir alana hakimdirler.
Ayrıca, Ön Büro çalışanları diğer departmanlarla sürekli iletişim içinde oldukları için otelin genel işleyişini kavrama konusunda bir avantaja sahiptir. Bu da onları sadece operasyonel bir lider değil, aynı zamanda stratejik bir karar verici olarak ön plana çıkarır.
F&B (Food & Beverage) Departmanı
F&B, bir otelin gelir yaratma mekanizmasının merkezinde yer alır. Buradan yükselen yöneticiler, misafir memnuniyetine odaklanırken aynı zamanda finansal yönetim ve gelir optimizasyonu gibi konularda da deneyim kazanır.
F&B kökenli yöneticiler, yoğun tempoya ve operasyonel detaylara alışkın oldukları için kriz anlarında hızlı ve etkili çözümler üretebilirler. Ancak bu departmandan gelen liderlerin, otelin diğer alanlarıyla ilgili bilgi birikimlerini geliştirmeleri önemlidir.
Housekeeping (HK) Departmanı
Housekeeping, bir otelin en görünmez ama en önemli departmanlarından biridir. Misafirlerin otelde geçirdiği zamanın kalitesini belirleyen detaylı çalışmaları sayesinde, bu departmandan yükselen yöneticiler büyük bir disiplin anlayışına sahiptir.
Housekeeping kökenli liderler, detaylara verdikleri önem ve operasyonel süreçlerdeki yüksek organizasyon becerileriyle dikkat çeker. Bununla birlikte, finansal yönetim ya da stratejik karar alma gibi konularda daha fazla deneyim kazanmaları gerekebilir.
Departmanlar Arası Denge ve Liderlik
Genel Müdürlük pozisyonunun gereklilikleri yalnızca bir departman deneyimiyle sınırlı değildir. Liderlik, birden fazla alana hakimiyet ve departmanlar arası dengeyi sağlama yeteneğini gerektirir. Ön Büro’nun geniş etkileşim ağı, F&B’nin gelir odaklı yaklaşımı ve Housekeeping’in operasyonel disiplini, her bir departmanın kendine özgü avantajlarını ortaya koyar.
Sizce?
Otel Postası okuyucularını bu tartışmaya katılmaya davet ediyorum. Sizce bir Genel Müdür hangi departmandan gelmelidir? Her departmanın liderlik potansiyeline dair görüşlerinizi paylaşmayı unutmayın!
Bu tartışmada kendimi F&B kökenli biri olarak ifade etmem kaçınılmaz. Genel Müdürlük pozisyonunun en iyi F&B departmanından çıktığına inanıyorum, çünkü burası bir otelin adeta mutfağı değil, motorudur!
F&B’nin temposu, stres yönetimi ve ekip koordinasyonu gibi yetkinlikleri kazandırır. Bu da bir Genel Müdürün sahip olması gereken en kritik özellikler arasında. Evet, diğer departmanlar önemli; ama bir otelin ticari başarısını doğrudan etkileyen bir departman varsa, o da kesinlikle F&B’dir. 😊
Düşünsenize, misafirin otelde geçirdiği zamanın büyük kısmı restoranlarda, barlarda ve etkinliklerde geçiyor. Burada her şey mükemmel işliyorsa, otelin genel memnuniyet puanı da yüksek oluyor. F&B yöneticileri, bu operasyonların her bir detayını planlarken aynı zamanda bütçe yönetimi, satış stratejileri ve kriz çözümü gibi liderlik gerektiren alanlarda kendilerini sürekli geliştirir.
Yorum yaparken herkes, operasyonel becerideki tecrubeden bahsediyor, katilmamak mumkun degil, mutlaka hakli yonleri var, Ancak Gen.Md. Operasyon yoneten degil, operasyon yonetenleri koordine eden bir gorev olarak tanimlanirsa daha dogru algilanir bence, Gen.Md. Tesisin vitrini, yuzu , temsil yetenegi yuksek ve akil lideridir. Bahsettiginiz pozisyonlarda tesis temsili konusunda kendini yetistirebilen birkac departman var sadece, bunlar Onburo , Satis Pazarlama ve hatta Eglence Mudurleridir ( ozellikle bu baslik animator kafasiyla karistirilmasin lutfen)
F&B’den çıkan Genel müdürlerin çoğunun yüksekokul mezunu olmadığı satış pazarlama, sosyal medya ön büro halkla ilişkiler bir çok gibi önemli gelir departmanlarında etkili ve bilgi sahipleri olmadıkları için bu alanda zayıf kalıp kendileri genel müdür pozisyonunda olduklarındanda herseyi bildikleirini sanıp gereksiz ve içi boş egolara kapılmaktırlar. Bunu bizzat yıllardır bir çok otelde gördüm. Ön bürodan çıkan genel müdürlerinde egosuz olduklarını söyleyemem ama vizyoner ve daha interaktifer. Ama F&B’den GM lerin çoğu inovatif ve trend yönetim tarzlarından bir haberler. Tesisleri de asker ya da çoban gibi yönetiyorlar.
Genel Müdürlük görevi; en başta ürünün marka değerini yükselterek sahip olduğu pazarda yerini koruyarak sürekliliği sağlayarak kârlılığı artırmaktır. Elbette bunları yaparken de misafir memnuniyeti ile konsept geliştirerek farklı değerler katmaktır. Bütün bunlara hakimiyeti olan da bana göre satış pazarlama dan gelen genel müdürlerdir. Fiyatını doğru belirleyemediğin ve nasıl otelin dolduğunu bilmediğin de zaten gerisi hikaye oluyor…
Öncelikle otel müdürü olarak yıllarca tüm departmanlarda yöneticilik yaparak bu seviyeye geldiğimi belirtmek istiyorum. Satış ve pazarlama , Önbüro müdürlüğü ile yöneticilik kariyerine başladım, F&B departmanından sonra yaklaşık 8 sene mutfak yönettim ve hala öğreneceğim bir çok konu olduğunu söylemek istiyorum
Bilmediğiniz hiçbir işi yönetmek kolay değildir. Bu yüzden otel genel müdürünün her departmanı tanıması ve bu alanlarda derinlemesine bilgi sahibi olması son derece önemlidir. Bir genel müdür, otelin operasyonlarının temel dinamiklerini anlamadan pazarlama ve finans alanında başarılı olmanın ne kadar zor olduğunu çok iyi biliyor olmalıdır. Bir otelin sunduğu hizmet kalitesini korumak, müşteri memnuniyetini artırmak ve maliyet kontrollerini etkin bir şekilde yapmak için operasyona dair bilgi sahibi olmak gerekir.
Operasyonel bilgiye sahip olmayan bir müdür, bütçe, anahtar performans göstergeleri (KPI’lar) ve operasyonel raporlama (OPR) gibi kritik unsurları nasıl anlayabilir? Bu bilgilerin eksikliği, genel müdürün etkili pazarlama stratejileri oluşturmasını da zorlaştırır. Misafirlerin beklentilerini karşılamak, pazar trendlerini izlemek ve rekabet avantajı elde etmek için operasyonel verimliliği ve değişimleri dikkatlice analiz etmek şarttır.
**Bu bağlamda, nitelikli bir liderin alması gereken en yeni eğitimler şunlardır.
1. **Sürdürülebilir Otel Yönetimi Eğitimi**: Çevre bilincinin arttığı günümüzde, sürdürülebilirlik konularında bilgi sahibi olmak, otel işletmelerinin başarısını güçlendirir.
2. **Dijital Pazarlama ve Sosyal Medya Yönetimi Eğitimi**: Günümüz internet çağında, dijital pazarlama becerileri kazanarak sosyal medya platformlarını etkin bir şekilde kullanmak kritik önem taşır.
3. **Veri Analizi ve Raporlama Eğitimi**: Verilerin doğru yorumlanması, stratejik kararlar alabilmek için elzemdir. Bu eğitim, otelin performansını artırmak için gerekli verileri nasıl toplayıp analiz edebileceğinizi öğretir.
4. **Duygusal Zeka ve İletişim Becerileri Eğitimi**: Çalışanlar ve misafirlerle başarılı ilişkiler kurabilmek için duygusal zekayı geliştirici eğitimler almak büyük fayda sağlar.
5. **Kriz Yönetimi Eğitimi**: Acil durumlar karşısında hızlı ve etkili kararlar alabilme becerisini geliştirmek, otel müdürlerinin karşılaşabileceği önemli bir zorluktur.
6. **Yeni Teknolojiler ve Otel Yönetim Sistemleri Eğitimi**: Otel yönetiminde kullanılan en son teknolojiler ve yazılımlar hakkında bilgi sahibi olmak, işletme verimliliğini artırabilir.
Sonuç olarak, bir otel genel müdürünün, tüm departmanlar hakkında derin bir bilgiye sahip olmasının yanı sıra en güncel eğitimleri alması, otelin başarısını sağlamak için elzemdir. Bu bilgilerle donatılmış bir lider, hem misafirlerine hem de ekibine daha iyi hizmet ederek, işletmenin sürdürülebilirliğini sağlama yolunda önemli adımlar atabilir.
Herşey dahil sistemininden önce genel müdürlerin kökeni %80 onburoydu çünkü aynı zamanda güçlü satış pazarlama bilgisi ve çevresine sahip olup tesisi doldurnasi bekleniyordu , ama herşey dahilden sonra otelin daha çok yiyecek, içecekten tasarruf etmesi oncelendigi için onburodan satış olarak ayrı bir bölüm oluşturup otel doldurma görevini satış müdürüne vererek daha çok operasyanel olarak f&b den çıkan müdürler daha avantajlı hala geldi ama sonuç olarak bu görevi yapanların hangi bölümden geldiğinden ziyade kendisini ne kadar gelistirebildigi daha önemli olmalidir